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Agar El agar en polvo es un hidrocoloide, una sustancia gelatinosa que forma la estructura de soporte de las paredes celulares de ciertas especies de algas, principalmente los géneros Gelidium y Gracilaria. En términos químicos, el agar es un polímero formado por subunidades de galactosa con dos componentes principales: el polisacárido lineal agarosa y una mezcla heterogénea de moléculas más pequeñas denominada agaropectina.
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El Agar Agar en polvo puede utilizarse como supresor del apetito, sustituto vegetariano de la gelatina, espesante de sopas, mermeladas, jaleas, en conservas de frutas, helados y otros postres, como agente clarificante en la elaboración de cerveza y para aprestar papel y tejidos.
El pirofosfato ácido de sodio (SAPP) es un compuesto inorgánico formado por cationes sodio y anión pirofosfato. Es un sólido blanco soluble en agua que sirve como agente ta...
El benzoato sódico es la sal sódica del ácido benzoico que se utiliza como conservante alimentario e inhibe el crecimiento de mohos y bacterias.
El bicarbonato sódico, normalmente conocido como bicarbonato de sodio por su uso común en la industria alimentaria, tiene una amplia gama de aplicaciones en diferentes indu...