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Stevia es el nombre que recibe un edulcorante no calórico extraído de las hojas de la especie vegetal Stevia Rebaudiana. Los compuestos activos de la estevia son los glucósidos de esteviol. Estos glucósidos (principalmente esteviósido y rebaudiósido) tienen hasta 200-300 veces el dulzor del azúcar, son termoestables, estables al pH y no fermentables.
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La estevia se utiliza como edulcorante de mesa y para endulzar productos como bebidas, caramelos, galletas, etc.
El fosfato monocálcico se presenta en cristales brillantes incoloros, gránulos o polvo y tiene un sabor ácido. Es moderadamente soluble en agua.
Los triglicéridos de cadena media son un líquido aceitoso entre incoloro y ligeramente amarillento, prácticamente inodoro e insípido. Se solidifica a unos 0°C. El aceite no...
La gelatina es una proteína animal producida a partir de la piel y los huesos del cerdo y el vacuno, pero también de la piel y las escamas del pescado. La gelatina hidroliz...