Not your region? Change it here:
Izomaltuloza to biały proszek, który smakuje podobnie do cukru stołowego, ale jest o połowę mniej słodki. Ma taką samą wartość energetyczną jak cukier stołowy, ale jest wolniej trawiona, co prowadzi do obniżenia poziomu glukozy we krwi i odpowiedzi insulinowej.
Sales Manager
Izomaltuloza jest stosowana w żywności, napojach i produktach zdrowotnych ze względu na kilka swoich właściwości. Jest stosowana w żywności i napojach, gdzie zapewnia naturalny profil słodyczy podobny do sacharozy z mocą słodzenia o około połowę mniejszą niż sacharoza i bez posmaku. Ma bardzo niską absorpcję wilgoci (higroskopijność), dzięki czemu ma właściwości sypkie w proszkach instant, które ze względu na niskie ryzyko zbrylenia mogą być łatwo stosowane w napojach i innych produktach instant. Jest wysoce stabilny podczas przetwarzania, w tym w warunkach kwaśnych i środowiskach, w których mogą rozwijać się bakterie. Na przykład w napojach sportowych izotoniczność (ciśnienie osmotyczne równe ciśnieniu płynów w organizmie) może być utrzymywana podczas przechowywania przez cały okres przydatności do spożycia. Izomaltuloza znajduje zastosowanie w wypiekach, polewach i polewach cukierniczych, płatkach śniadaniowych, batonach zbożowych, produktach mlecznych, wyrobach cukierniczych (np. czekoladkach, żelkach, słodyczach i gumach do żucia lub bąbelkowych), mrożonych deserach, napojach owocowych, napojach słodowych, napojach sportowych, napojach energetycznych, napojach instant oraz specjalnych i klinicznych paszach żywieniowych. Izomaltuloza jest dozwolona do stosowania w żywności i napojach w wielu regionach na całym świecie. Na przykład jest ogólnie uznawana za bezpieczną (GRAS) przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków, jest zatwierdzona jako nowa żywność przez Komisję Europejską, a w Japonii ma status FOSHU (żywność specjalnego przeznaczenia zdrowotnego). Izomaltuloza jest uwodorniana w celu wytworzenia izomaltu, minimalnie strawnego węglowodanu, który jest stosowany jako zamiennik cukru, na przykład w bezcukrowych cukierkach i wyrobach cukierniczych.