Not your region? Change it here:
Polidekstroza występuje w postaci bezzapachowego proszku o barwie od białej do jasnobrązowej, o mdłym, lekko słodkim lub lekko cierpkim smaku, w zależności od gatunku. Polidekstroza jest również dostępna w postaci klarownego, jasnożółtego do bezbarwnego płynu (70% suchej substancji), który jest bezwonny i ma lekko słodki smak.
Sales Manager
Polidekstroza jest środkiem wypełniającym, który jest losowo związanym polimerem kondensacyjnym dekstrozy zawierającym niewielkie ilości związanego sorbitolu i kwasu cytrynowego. Jest to rozpuszczalny w wodzie proszek zapewniający zakres pH 2,5-3,5. Jest częściowo metabolizowany, co powoduje, że jego wartość kaloryczna wynosi 1 kcal/g. Jako środek wypełniający o obniżonej kaloryczności, może częściowo zastąpić cukry, a w niektórych przypadkach tłuszcze w żywności o obniżonej kaloryczności. Działa również jako środek wypełniający i utrzymujący wilgoć. Zastosowania obejmują desery, specyficzne wypieki, mrożone desery mleczne, gumy do żucia i słodycze. Poziomy użycia różnią się w zależności od zastosowania, ale przykładami są mrożone desery, 13-14%; puddingi, 8-9%; i ciasta, 15-16%.