A goma de guar em pó é obtida a partir do endosperma da semente da planta de guandopis tetragonolobus. A goma de guar é alta polissacárido de peso molecular que tem um esqueleto de manose de cadeia lateral de galactose. Guar é um hidrocolóide vegetal natural que não requer calor para desenvolver a viscosidade total.
Aplicações
A Goma de Guar é utilizado para suas propriedades espessantes, estabilizantes e emulsificantes na indústria alimentícia: sorvetes, produtos lácteos, sopas instantâneas, confeitaria, etc. Usado tradicionalmente na indústria alimentícia, é cada vez mais utilizado na indústria de fraturamento hidráulico, também na indústria farmacêutica, indústrias de papel e têxteis.
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