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La lutéine est un caroténoïde jaune dihydroxylé que l'on retrouve dans de nombreux compléments alimentaires.
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La lutéine est l'un des alcools caroténoïdes les plus répandus dans la nature. Isolée à l'origine à partir du jaune d'œuf, elle a également été isolée par chromatographie à partir d'orties, d'algues et de pétales de nombreuses fleurs jaunes.