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Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP) est un composé inorganique constitué de cations de sodium et d'anions de pyrophosphate. Il s'agit d'un solide blanc, soluble dans l'eau, qui sert d'agent tampon et de chélateur et qui a de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire.
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Cette substance est utilisée dans les produits suivants : cosmétiques et produits de soins personnels, produits de remplissage, mastics, plâtres, pâte à modeler, adhésifs, produits d'étanchéité et produits de revêtement.