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La zéaxanthine est un solide cristallin jaune à l'odeur particulière.
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La zéaxanthine est l'un des caroténoïdes les plus répandus dans la nature et intervient dans le cycle de la xanthophylle. Les suppléments de zéaxanthine sont généralement pris en supposant qu'ils améliorent la santé des yeux. En tant qu'additif alimentaire, la zéaxanthine est un colorant alimentaire portant le numéro E161h.