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O Ácido Oleico é um líquido incolor a amarelo pálido com um odor suave. Flutua na água.
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O ácido oleico é um ácido gordo ómega 9 monoinsaturado. O ácido oleico é obtido através da hidrólise de várias gorduras e óleos animais e vegetais. O ácido oleico é utilizado como um agente emulsionante ou solubilizante em produtos de aerossol.