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鹰嘴豆蛋白是一种提取自鹰嘴豆的植物蛋白。其特点是蛋白质浓度高，氨基酸组成均衡。鹰嘴豆蛋白是植物蛋白的极佳来源，可用于素食和纯素饮食。由于它是一种可持续的健康蛋白质来源，因此经常被用于蛋白质棒、营养补充剂和无肉替代品等食品中。鹰嘴豆蛋白还不含麸质，过敏原含量低，适合许多有不同饮食需求的人。