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L -赖氨酸是一种无味的白色至淡黄色粉末或晶体，可溶于水，不溶于乙醇、乙醚、丙酮、苯和常见的中性溶剂。L -赖氨酸是一种人体必需的氨基酸（蛋白质的组成成分），人体无法从其他营养物质中生成。它有助于确保钙的充分吸收以及骨骼、软骨和结缔组织中胶原蛋白的形成。这种化合物是无味的。
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L -赖氨酸是一种用于人体营养的必需氨基酸。它在钙的吸收、肌肉蛋白质的形成以及手术或运动损伤后的恢复中发挥着重要作用。它可用于治疗疱疹感染和唇疱疹。它的衍生物赖氨酸乙酰水杨酸盐可用于治疗疼痛以及吸食海洛因后的身体解毒。它是动物饲料的重要添加剂。此外，它还被用于许多食品中，尤其是红肉、鱼类和乳制品。