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扁豆蛋白提取自一种豆科植物--扁豆，是一种以营养价值著称的植物性蛋白质来源。它富含人体必需的氨基酸，是素食者和纯素食者的重要蛋白质选择。扁豆蛋白还天然不含麸质，脂肪含量低，适合有饮食限制的人食用。此外，它在促进心脏健康、帮助控制体重以及为各种饮食需求提供可持续蛋白质来源方面的作用也得到了认可。