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麦芽糖醇是一种白色结晶粉末，极易溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于无水乙醇。它是一种低热量人造甜味剂，由糖醇（多元醇）组成。
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麦芽糖醇是一种多元醇（多元醇），由麦芽糖氢化而成。它的甜度约为蔗糖的 90%，具有良好的稳定性和非吸湿性，用途包括口香糖、干坚果烘焙产品和巧克力。 麦芽糖醇广泛应用于制药业的口服剂型配制。麦芽糖醇是一种非致龋性块状甜味剂，甜度与蔗糖相近，非常适合用作不同口服剂型、湿制粒和无糖硬包衣的稀释剂。