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Ethylvanillin kommt als farblose Kristalle vor. Es hat einen intensiveren Vanillegeruch und -geschmack als Vanillin.
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Dieser Stoff wird in folgenden Produkten verwendet: Wasch- und Reinigungsmittel, Kosmetika und Körperpflegemittel, Luftpflegemittel, Polituren und Wachse, Biozide (z. B. Desinfektionsmittel, Schädlingsbekämpfungsmittel) sowie Parfüms und Duftstoffe.