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Hydrolysiertes pflanzliches Eiweiß (HVP) ist ein Lebensmittel, das durch Proteinhydrolyse gewonnen wird und als Zutat für die Herstellung von Bouillon (Brühe) verwendet wird, ohne dass Gemüse, Knochen, Kochen oder andere übliche Bestandteile einer selbst hergestellten Bouillon erforderlich sind.