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L-Isoleucin kommt in Form von kristallinen Blättchen oder einem weißen kristallinen Pulver mit bitterem Geschmack vor. Es ist löslich in 25 Teilen Wasser, schwach löslich in heißem Alkohol und löslich in verdünnten Mineralsäuren sowie in alkalischen Lösungen.
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Dieser Stoff wird in folgenden Produkten verwendet: Wasch- und Reinigungsmittel, Kleb- und Dichtstoffe, Luftpflegemittel, Frostschutzmittel, Biozide (z. B. Desinfektionsmittel, Schädlingsbekämpfungsmittel), Beschichtungsprodukte, Füllstoffe, Kitte, Putze, Modelliermasse, Lederbehandlungsmittel, Schmiermittel und Fette, Parfüms und Duftstoffe, Polituren und Wachse sowie Kosmetika und Körperpflegemittel.