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Ölsäure ist eine farblose bis blassgelbe Flüssigkeit mit einem milden Geruch. Sie schwimmt auf Wasser.
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Ölsäure ist eine einfach ungesättigte Omega-9-Fettsäure. Ölsäure wird durch die Hydrolyse von verschiedenen tierischen und pflanzlichen Fetten und Ölen gewonnen. Ölsäure wird als Emulgator oder Lösungsvermittler in Aerosolprodukten verwendet.