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Polysorbat ist der Handelsname eines Detergens, das bei der Identifizierung von Mykobakterien nützlich sein kann, die eine Lipase besitzen, welche die Verbindung in Ölsäure und polyoxyethyliertes Sorbit spaltet. Polysorbat wird als Zusatzstoff für Zellkulturmedien verwendet. Es hat zahlreiche Wirkungen, z. B. erhöht es die Transformationshäufigkeit von Brevibacterium lactofermentum oder steigert die Sekretion von saurer und alkalischer Phosphatase durch Neurospora crassa.