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El gluconato sódico es un polvo cristalino de color blanco a tostado, granular a fino, prácticamente inodoro. Es muy soluble en agua, poco soluble en alcohol e insoluble en éter.
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El gluconato sódico se utiliza como conservante natural. Impide el crecimiento de microbios en nuestros productos para mantenerlos seguros para nuestros consumidores. También actúa como agente acondicionador de la piel y como agente quelante que ayuda a que los productos de limpieza hagan mejor espuma en aguas duras. Encontrará gluconato sódico en jabones, cremas solares, champús, dentífricos, productos capilares, maquillaje y otros productos de cuidado personal. El gluconato de sodio se ha utilizado como componente del tampón de registro utilizado en el registro de pinza de voltaje de dos electrodos (TEVC) en oocitos de Xenopus laevis. También se ha utilizado como control del sodio.