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L'astaxanthine se présente sous la forme d'une poudre rose à violet très foncé. Il s'agit d'un cétocaroténoïde que l'on trouve le plus souvent dans les animaux marins et aquatiques, notamment le krill, le saumon sauvage, la truite arc-en-ciel, les microalgues, les carapaces de homard, les crevettes, les produits de la mer, etc. Il est biologiquement connu comme un précurseur de la vitamine A et présente de fortes propriétés antioxydantes, bien supérieures à celles de la vitamine E et du ß-carotène.
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L'astaxanthine est un pigment caroténoïde que l'on trouve principalement dans les animaux marins, notamment les crevettes et le saumon. C'est un puissant antioxydant soluble dans les lipides.
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