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CREMER ERZKONTOR est un partenaire puissant de l'industrie alimentaire en Amérique du Sud et du Nord, ainsi qu'un fournisseur de matières premières et auxiliaires - y compris des produits chimiques et des minéraux - pour la production de denrées alimentaires en Afrique.
L'acide acétique est un liquide ou un cristal incolore à l'odeur aigre, semblable à celle du vinaigre. C'est l'un des acides carboxyliques les plus simples et un réactif ch...
L'acide ascorbique, également connu sous le nom de vitamine C, est une vitamine utilisée comme complément alimentaire et agent antioxydant.
L'acide citrique est un acide organique faible que l'on trouve dans les fruits citriques. Étant l'un des acides comestibles les plus puissants, il est largement utilisé com...
L'acide DL-malique est un acide organique principalement présent dans les fruits, dont il contribue au goût aigre. L'acide DL-malique a deux formes stéréo-isomères (L- et D...
L'acide fumarique est un acide dicarboxylique insaturé au goût de fruit, utilisé comme acidulant alimentaire.
L'acide phosphorique, également connu sous le nom d'acide orthophosphorique, est un acide minéral (inorganique) ayant un large éventail d'applications dans plusieurs indust...
La poudre d'agar agar est un hydrocolloïde - une substance gélatineuse qui forme la structure de soutien des parois cellulaires de certaines espèces d'algues, principalemen...
L'aspartame est un ester méthylique de l'acide aspartique. Il s'agit d'un édulcorant artificiel dont le pouvoir sucrant est environ 200 fois supérieur à celui du saccharose...
L'astaxanthine se présente sous la forme d'une poudre rose à violet très foncé. Il s'agit d'un cétocaroténoïde que l'on trouve le plus souvent dans les animaux marins et aq...
Le benzoate de sodium est le sel de sodium de l'acide benzoïque utilisé comme conservateur alimentaire, inhibant la croissance des moisissures et des bactéries.
La bêta-alanine est une poudre cristalline blanche inodore. Elle est soluble dans l'eau, légèrement soluble dans l'alcool et insoluble dans l'éther et l'acétone.
Le bicarbonate d'ammonium est un solide cristallin blanc qui a une odeur d'ammoniac et qui est soluble dans l'eau. Le principal danger qu'il représente est la menace pour l...
Le bicarbonate de sodium, généralement appelé bicarbonate de soude en raison de son utilisation courante dans l'industrie alimentaire, a un large éventail d'applications da...
Le chlorure de calcium (CaCl2) est un cristal ionique soluble dans l'eau avec un changement d'enthalpie de solution élevé. Il est principalement dérivé du calcaire et est u...
Le chlorure de potassium est présent à l'état naturel sous la forme du minéral sylvite et, en combinaison avec le chlorure de sodium, sous la forme de sylvinite.
Le cyclamate de sodium est le sel de sodium de l'acide cyclamique. Il s'agit d'un édulcorant artificiel dont le pouvoir sucrant est 30 à 50 fois supérieur à celui du saccha...
La dolomie est un minéral naturel et une roche composée principalement de carbonate de calcium et de magnésium. Elle se caractérise par diverses propriétés. La dolomie se p...
La gélatine est une protéine animale produite à partir de la peau et des os des porcs et des bovins, mais aussi à partir de la peau et des écailles des poissons. La gélatin...
La glycérine est un alcool trihydrique incolore, visqueux, hygroscopique et au goût sucré. Elle est également appelée glycérine ou glycérol, le terme glycérol étant préféré...
La poudre de gomme de guar est obtenue à partir de l'endosperme de la graine de la plante de guar cyamopsis tetragonolobus. La gomme de guar est un polysaccharide de poids ...
La gomme xanthane est un polysaccharide sécrété par la bactérie Xanthomonas campestris, produit de la fermentation du glucose, du saccharose ou du lactose. Elle est composé...
L'hexamétaphosphate de sodium est un sel inorganique de polyphosphate.
Le jus de citron concentré surgelé est un produit dérivé du jus de citron fraîchement pressé qui est ensuite congelé pour prolonger sa durée de conservation. Ce jus de citr...
La forme physique des lécithines de tournesol est très variable, allant de semi-liquides visqueux à des poudres, en fonction de la teneur en acides gras libres. Leur couleu...
La magnésie calcinée caustique (CCM) est une matière première minérale produite par la calcination du carbonate de magnésium à haute température. Elle se caractérise par un...
Le métabisulfite de sodium est un composé inorganique utilisé comme désinfectant et agent de conservation.
Le peroxyde d'hydrogène est un liquide incolore dissous dans l'eau. Les vapeurs peuvent irriter les yeux et les muqueuses. Peut se décomposer violemment au contact de la pl...
Le phosphate dicalcique est une poudre ou un solide cristallin blanc, inodore et insipide. Il se présente sous la forme de cristaux tricliniques.
Le phosphate d'ammonium est un solide cristallin blanc soluble dans l'eau.
Le phosphate monocalcique se présente sous forme de cristaux, de granules ou de poudre incolores et brillants et a un goût acide. Il est modérément soluble dans l'eau.
Le phosphate tricalcique (TCP) est un sel de calcium de l'acide phosphorique. Il est également connu sous le nom de phosphate de calcium tribasique et est principalement ut...
La poudre de cacao alcaline est une variante de la poudre de cacao produite par alcalinisation, ce qui permet d'obtenir un pH plus élevé. Ce processus atténue l'amertume na...
La poudre de cacao neutre, également connue sous le nom de poudre de cacao dégraissée, est un produit obtenu en retirant une partie importante de la graisse de cacao des fè...
La protéine de riz brun est un isolat protéique végétalien fabriqué à partir de riz. Pour la fabriquer, le riz brun est traité avec des enzymes qui séparent les glucides de...
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP) est un composé inorganique constitué de cations de sodium et d'anions de pyrophosphate. Il s'agit d'un solide blanc, soluble dans l'...
La saccharine de sodium est un édulcorant artificiel dont le pouvoir sucrant est environ 300 à 400 fois supérieur à celui du saccharose et qui est utilisé comme substitut d...
La silice précipitée est une poudre de haute pureté produite par des procédés chimiques à partir de solutions de silicate. Ce matériau polyvalent est largement utilisé dans...
Le sorbate de potassium est le sel de potassium de l'acide sorbique utilisé comme conservateur alimentaire, inhibant la croissance des moisissures et des levures.
Le sorbitol se présente sous la forme d'une poudre inodore, blanche ou presque incolore, cristalline et hygroscopique. Le sorbitol est disponible dans une large gamme de qu...
La stévia est le nom donné à un édulcorant non calorique extrait des feuilles de l'espèce végétale Stevia Rebaudiana. Les composés actifs de la stévia sont des glycosides d...
Le sucralose est un édulcorant artificiel environ 600 fois plus sucré que le saccharose, utilisé comme substitut du sucre dans certains aliments et boissons. Il a un goût p...
Le sulfate d'ammonium ou tétraoxosulfate d'ammonium (NH4)2SO4, est un sel inorganique qui a de nombreuses utilisations commerciales. L'utilisation la plus courante est cell...
Les triglycérides à chaîne moyenne sont un liquide huileux incolore à légèrement jaunâtre, pratiquement inodore et sans saveur. Elle se solidifie à environ 0°C. L'huile est...
Le tripolyphosphate de sodium (STPP) est un composé inorganique. Il entre dans la composition de nombreux produits domestiques et industriels en raison de ses propriétés ch...