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L'amaranto è una pianta coltivata sia per le foglie che per i semi, che costituiscono una ricca fonte di sostanze nutritive. I semi di amaranto sono particolarmente degni di nota, in quanto ricchi di proteine, fibre e vari nutrienti essenziali. Sono inoltre privi di glutine, il che li rende adatti ai soggetti intolleranti al glutine. L'amaranto viene spesso inserito nelle diete come alternativa salutare ai prodotti a base di cereali e può essere utilizzato in vari piatti come muesli, zuppe e prodotti da forno.
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L'amaranto è spesso utilizzato nella dieta come alternativa salutare ai prodotti a base di cereali e può essere impiegato in vari piatti come muesli, zuppe e prodotti da forno.
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