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Le maltodestine agglomerate sono carboidrati nutritivi purificati e concentrati, non zuccherati, ottenuti dall'idrolizzazione dell'amido di mais. Si presentano come polvere bianca, leggermente igroscopica, come granuli di descrizione simile o come soluzione da chiara a torbida in acqua. Le polveri o i granuli sono liberamente solubili o facilmente disperdibili in acqua. Una soluzione di maltodestrina è caratterizzata da un sapore blando, una consistenza morbida in bocca e una consistenza corta.
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La maltodestrina agglomerata viene utilizzata sia come fonte di energia sia, grazie alle sue proprietà secondarie come la stabilità della schiuma, come stabilizzante, riempitivo, conservante e ingrediente nella produzione alimentare. Viene aggiunta agli alimenti per migliorarne le proprietà reologiche ed energetiche ed è anche utilizzata come agente di cottura e base per prodotti da forno fini per migliorare la struttura della mollica e aumentare la doratura della crosta. Negli ultimi anni, le maltodestrine sono state utilizzate nella moderna tecnologia alimentare come sostituti dei grassi.