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Agar Agar Powder é um hidrocolóide - uma substância gelatinosa que forma a estrutura de suporte nas paredes celulares de certas espécies de algas, principalmente dos géneros Gelidium e Gracilaria. Em termos químicos, o ágar é um polímero constituído por subunidades de galactose com dois componentes principais: o polissacárido linear agarose e uma mistura heterogénea de moléculas mais pequenas denominada agaropectina.
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O ágar-ágar em pó pode ser utilizado como inibidor de apetite, substituto vegetariano da gelatina, espessante de sopas, marmeladas, geleias, conservas de fruta, gelados e outras sobremesas, como agente clarificante na produção de cerveja e para calibrar papel e tecidos.
O ácido DL-málico é um ácido orgânico presente principalmente nos frutos, onde contribui para o seu sabor amargo. O ácido DL-málico tem duas formas estereoisoméricas (L- e ...
O ácido fumárico é um ácido dicarboxílico insaturado com um sabor a fruta que é utilizado como acidulante alimentar.
A goma de guar em pó é obtida a partir do endosperma da semente da planta de guar cyamopsis tetragonolobus. A goma de guar é um polissacárido de elevado peso molecular, com...