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Stevia

Stevia é o nome dado a um adoçante não calórico extraído das folhas da espécie vegetal Stevia Rebaudiana. Os compostos activos da stevia são os glicosídeos de esteviol. Estes glicosídeos (principalmente esteviosídeo e rebaudiosídeo) têm até 200-300 vezes a doçura do açúcar, são estáveis ao calor, ao pH e não são fermentáveis.

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Ian Fischer

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Applications

A estévia é utilizada como edulcorante de mesa e para adoçar produtos como bebidas, rebuçados, bolachas, etc.

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