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Äpfelsäure ist eine organische Säure, die vor allem in Früchten vorkommt, denen sie einen sauren Geschmack verleiht. Äpfelsäure hat zwei stereoisomerischen Formen (L- und D-Enantiomere); L-Äpfelsäure ist die natürliche Form, während eine Mischung von L- und D-Äpfelsäure synthetisch hergestellt wird.
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Äpfelsäure wird normalerweise als Säuerungsmitteln in Süßwaren, sauren Bonbons, Säften und Erfrischungsgetränken verwendet.
Tricalciumphosphat (TCP) ist ein Calciumsalz der Phosphorsäure. Es wird auch Tribasisches Calciumphosphat bezeichnet und kommt vor allem als Rieselhilfe zum Einsatz.
Xanthan ist ein Polysaccharid, das mithilfe des Bacteriums Xanthomonas campestris aus der Gärung von Glucose, Sucrose bzw. Laktose gewonnen wird. Es besteht aus sich wieder...
Basisches Kakaopulver ist eine Variante von Kakaopulver, das durch Alkalisierung hergestellt wird, wodurch es einen höheren pH-Wert erhält. Dieser Prozess mildert die natür...