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El cacao en polvo alcalino es una variación del cacao en polvo producida mediante alcalinización, lo que da lugar a un valor de pH más elevado. Este proceso atenúa el amargor natural del cacao y le confiere un sabor menos ácido. El cacao en polvo alcalino es muy adecuado para preparar bebidas calientes y productos de panadería, ya que es más soluble y tiene un efecto suavizante sobre la masa. Es un ingrediente popular en la industria alimentaria y se utiliza a menudo en la producción de chocolate, postres y productos horneados.
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El cacao básico en polvo es muy adecuado para la preparación de bebidas calientes y productos horneados, ya que es más fácilmente soluble y tiene un efecto suavizante sobre la masa. Es un ingrediente popular en la industria alimentaria y suele utilizarse para elaborar chocolate, postres y productos de panadería.
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