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El pirofosfato ácido de sodio (SAPP) es un compuesto inorgánico formado por cationes sodio y anión pirofosfato. Es un sólido blanco soluble en agua que sirve como agente tampón y quelante, con muchas aplicaciones en la industria alimentaria.
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Esta sustancia se utiliza en los siguientes productos: cosméticos y productos de cuidado personal, rellenos, masillas, yesos, arcilla para modelar, adhesivos y selladores y productos de revestimiento.
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