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L'acide citrique est un acide organique faible que l'on trouve dans les fruits citriques. Étant l'un des acides comestibles les plus puissants, il est largement utilisé comme acidifiant et comme agent aromatique dans l'industrie alimentaire.
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L'acide citrique est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent aromatisant et conservateur, en particulier dans la fabrication de boissons non alcoolisées. Il est également utilisé dans de nombreuses autres industries comme agent chélateur, pour éliminer et prévenir la formation de calcaire dans les équipements, pour traiter l'eau, pour dissoudre la rouille de l'acier, etc.
L'acide acétique est un liquide ou un cristal incolore à l'odeur aigre, semblable à celle du vinaigre. C'est l'un des acides carboxyliques les plus simples et un réactif ch...
Le bicarbonate d'ammonium est un solide cristallin blanc qui a une odeur d'ammoniac et qui est soluble dans l'eau. Le principal danger qu'il représente est la menace pour l...
Le phosphate d'ammonium est un solide cristallin blanc soluble dans l'eau.