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L'acide citrique est un acide organique faible que l'on trouve dans les fruits citriques. Étant l'un des acides comestibles les plus puissants, il est largement utilisé comme acidifiant et comme agent aromatique dans l'industrie alimentaire.
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L'acide citrique est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent aromatisant et conservateur, en particulier dans la fabrication de boissons non alcoolisées. Il est également utilisé dans de nombreuses autres industries comme agent chélateur, pour éliminer et prévenir la formation de calcaire dans les équipements, pour traiter l'eau, pour dissoudre la rouille de l'acier, etc.
Le phosphate dicalcique est une poudre ou un solide cristallin blanc, inodore et insipide. Il se présente sous la forme de cristaux tricliniques.
Le jus de citron concentré surgelé est un produit dérivé du jus de citron fraîchement pressé qui est ensuite congelé pour prolonger sa durée de conservation. Ce jus de citr...
La glycérine est un alcool trihydrique incolore, visqueux, hygroscopique et au goût sucré. Elle est également appelée glycérine ou glycérol, le terme glycérol étant préféré...