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Le benzoate de sodium est le sel de sodium de l'acide benzoïque utilisé comme conservateur alimentaire, inhibant la croissance des moisissures et des bactéries.
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Le benzoate de sodium est principalement utilisé comme conservateur alimentaire ; il est bactériostatique et fongistatique dans des conditions acides, il est donc principalement utilisé dans les aliments acides tels que les boissons gazeuses, les confitures et les jus de fruits. Il est également utilisé comme conservateur dans les produits cosmétiques et pharmaceutiques.
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