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中链甘油三酯是一种无色至微黄色的油状液体，几乎无臭无味。它在 0°C 左右凝固。这种油不含催化残留物或裂解产物。

明胶是一种动物蛋白质，由猪和牛的皮和骨头以及鱼的皮和鳞片制成。水解明胶（胶原蛋白）用于生产食品和动物饲料，以防止关节内软骨磨损。

葵花卵磷脂的物理形态差异很大，从粘稠的半液体到粉末，取决于游离脂肪酸的含量。根据漂白或未漂白或纯度的不同，它们的颜色也从棕色到浅黄色不等。当卵磷脂暴露在空气中时，会发生快速氧化，也会呈现深黄色或棕色。 卵磷脂几乎没有气味。从植物中提取的卵磷脂味道平淡或类似坚果，与大豆油的味道相似。