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抗坏血酸又称维生素 C，是一种用作膳食补充剂和抗氧化剂的维生素。
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抗坏血酸在食品工业中通常用作饮料等的抗氧化添加剂，但它也有非食品用途，如摄影、荧光显微镜、去污剂以及塑料制造中的一种成分。当然，它也是膳食补充剂的主要成分。
柠檬酸是一种存在于柠檬果实中的弱有机酸。作为最强的食用酸之一，它在食品工业中被广泛用作酸味剂和调味剂。
DL-Malic Acid 是一种有机酸，主要存在于水果中，能产生酸味。DL-苹果酸有两种立体异构体形式（L-和 D-对映体）；L-苹果酸是天然存在的形式，而 L-和 D-苹果酸的混合物是人工合成的。
富马酸是一种不饱和二羧酸，具有类似水果的味道，可用作食品酸味剂。
