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DL-Malic Acid 是一种有机酸，主要存在于水果中，能产生酸味。DL-苹果酸有两种立体异构体形式（L-和 D-对映体）；L-苹果酸是天然存在的形式，而 L-和 D-苹果酸的混合物是人工合成的。

Beta-Alanine 是一种无味的白色结晶粉末。它可溶于水，微溶于酒精，不溶于乙醚和丙酮。

蔗糖素(三氯蔗糖)是一种人工甜味剂，其甜度约为蔗糖的 600 倍，在某些食品和饮料中用作糖的替代品。蔗糖素(三氯蔗糖)口感清甜，在加热和各种 pH 值条件下都很稳定，因此可用于烘焙或需要较长保质期的产品中。可与其他甜味剂结合使用。

三聚磷酸钠（STPP）是一种无机化合物。由于具有螯合、乳化和防腐特性，它是许多家用和工业产品的成分之一。

中性可可粉，又称脱脂可可粉，是一种从可可豆中去除大部分可可脂肪后得到的产品。它的特点是具有浓郁的可可香味，却没有普通可可粉的高脂肪含量。因此，它在食品工业中用途广泛，可用于生产巧克力产品、烘焙食品、甜点和饮料。中性可可粉有助于改善产品的口味和口感，但不会增加脂肪含量，因此是热量敏感型和低脂食品的常用配料。

中链甘油三酯是一种无色至微黄色的油状液体，几乎无臭无味。它在 0°C 左右凝固。这种油不含催化残留物或裂解产物。

六偏磷酸钠是一种无机聚磷酸盐。

冷冻浓缩柠檬汁是一种从鲜榨柠檬汁中提取的产品，随后经过冷冻以延长其保质期。这种浓缩柠檬汁具有高酸度和新鲜柑橘风味的特点。它非常适合用于饮料、烘焙食品、调味汁和许多烹饪应用，以增添酸甜爽口的柠檬风味。冷冻浓缩柠檬汁保质期长，易于储存，是食品工业和家庭的方便配料。

葵花卵磷脂的物理形态差异很大，从粘稠的半液体到粉末，取决于游离脂肪酸的含量。根据漂白或未漂白或纯度的不同，它们的颜色也从棕色到浅黄色不等。当卵磷脂暴露在空气中时，会发生快速氧化，也会呈现深黄色或棕色。 卵磷脂几乎没有气味。从植物中提取的卵磷脂味道平淡或类似坚果，与大豆油的味道相似。

富马酸是一种不饱和二羧酸，具有类似水果的味道，可用作食品酸味剂。

山梨酸钾是山梨酸的钾盐，用作食品防腐剂，可抑制霉菌和酵母的生长。

山梨醇是一种无味、白色或几乎无色的吸湿性结晶粉末。山梨糖醇有多种等级和多态形式，如颗粒、片状或球状，它们比粉末状不易结块，并具有更理想的压缩特性。山梨糖醇具有令人愉悦的清凉甜味，甜度约为蔗糖的 50-60%。

抗坏血酸又称维生素 C，是一种用作膳食补充剂和抗氧化剂的维生素。

明胶是一种动物蛋白质，由猪和牛的皮和骨头以及鱼的皮和鳞片制成。水解明胶（胶原蛋白）用于生产食品和动物饲料，以防止关节内软骨磨损。

柠檬酸是一种存在于柠檬果实中的弱有机酸。作为最强的食用酸之一，它在食品工业中被广泛用作酸味剂和调味剂。

环柠檬酸钠是环柠檬酸的钠盐，是一种人工甜味剂，其甜度是蔗糖的 30-50 倍。它在加热条件下很稳定，与糖精结合使用可掩盖两种甜味剂的异味。

氯化钙（CaCl2）是一种水溶性离子晶体，具有较高的溶液焓变。它主要提取自石灰石，是苏威工艺的副产品。它是一种无水盐，具有吸湿性，可用作干燥剂。

氯化钾以锡石矿物的形式自然存在，与氯化钠结合则形成锡石。

沉淀白炭黑是一种通过化学工艺从硅酸盐溶液中生产出来的高纯度粉末。这种用途广泛的材料因其独特的性能而被广泛应用于各行各业。其特点是纯度高、粒度细和化学稳定性好。

焦亚硫酸钠是一种无机化合物，可用作消毒剂和防腐剂。

焦磷酸钠（SAPP）是一种由阳离子钠和阴离子焦磷酸盐组成的无机化合物。它是一种白色水溶性固体，可用作缓冲剂和螯合剂，在食品工业中应用广泛。

琼脂 琼脂粉是一种水胶体--一种胶冻状物质，是某些藻类（主要是凝胶藻属和蓠藻属）细胞壁的支撑结构。从化学角度讲，琼脂是一种由半乳糖亚基组成的聚合物，主要有两种成分：一种是线性多糖琼脂糖，另一种是称为琼脂直链淀粉的小分子异质混合物。

瓜尔胶粉取自瓜尔豆科植物四角瓜尔的种子胚乳。瓜尔胶是一种高分子量多糖，以甘露糖为骨架，侧链为半乳糖。瓜尔胶是一种天然的植物水胶体，无需加热即可产生充分的粘度。

甘油是一种无色、粘稠、吸湿性强、味道甜美的三元醇。它也被称为甘油或甘油醇，其中甘油醇是首选的纯化学形式，而甘油（e）则主要用于各种等级的商业用途。

甜菊糖是从甜叶菊（Stevia Rebaudiana）叶片中提取的一种无热量甜味剂。甜菊糖的活性化合物是甜菊醇苷。这些糖苷（主要是甜菊糖甙和甜叶菊甙）的甜度是糖的 200-300 倍，具有热稳定性、pH 稳定性和不发酵性。

白云石是一种天然矿物和岩石，主要由碳酸钙镁组成。它具有多种特性。白云石的颜色多种多样，从白色、灰色到粉红色、黄色或棕色，取决于其地质来源和所含杂质。与许多其他岩石相比，白云石的硬度较低，在建筑业中可用作道路和建筑施工项目的建筑砌块或填料。

硫酸铵或四氧硫酸铵 (NH4)2SO4 是一种无机盐，有多种商业用途。最常见的用途是用作土壤肥料。它的高溶解性为多种农业应用提供了多功能性。

碱性可可粉是可可粉的一种变体，它是通过碱化工艺制成的，pH 值较高。这一工艺可减轻可可的天然苦味，并赋予其较低的酸味。碱性可可粉非常适合制作热饮和烘焙食品，因为它的溶解度更高，对面团有醇化作用。它是食品工业中的一种常用配料，常用于制作巧克力、甜点和烘焙食品。

碳酸氢钠通常被称为小苏打，因为它常用于食品工业。

碳酸氢铵是一种具有氨气味的白色结晶固体，可溶于水。它的主要危害是对环境的威胁。应立即采取措施限制其在环境中的扩散。

磷酸又称正磷酸，是一种矿物（无机）酸，在多个行业中有着广泛的应用。纯净时为固体，主要以水溶液的形式分布。

磷酸一钙呈无色有光泽的晶体、颗粒或粉末状，有酸味。它适度溶于水。

磷酸三钙（TCP）是磷酸的一种钙盐。它也被称为磷酸三钙，主要用作抗结块剂。

磷酸二钙是一种白色、无嗅、无味的粉末或结晶固体。它呈三棱体晶体。

磷酸铵是一种可溶于水的白色结晶固体。

糖精钠是一种人工甜味剂，甜度约为蔗糖的 300-400 倍，在一些食品和饮料中用作糖的替代品。它在加热条件下稳定，有苦味或金属味，因此通常与其他人造甜味剂如阿斯巴甜一起使用。

糙米蛋白是一种由大米制成的纯素分离蛋白。在制作过程中，糙米经过酶处理，使碳水化合物与蛋白质分离。

苛性煅烧镁（CCM）是一种通过高温煅烧碳酸镁生产的矿物原料。其特点是纯度高、耐化学腐蚀性强。CCM 广泛应用于钢铁行业的耐火材料生产和炉渣调节剂。它还用于生产环保和建筑材料，特别是砖和陶瓷工业。由于具有高耐热性和化学稳定性，CCM 是各行各业的重要原材料。

苯甲酸钠是苯甲酸的钠盐，用作食品防腐剂，可抑制霉菌和细菌生长。

虾青素呈粉红色至深紫色粉末状，是一种酮类类胡萝卜素，最常见于海洋和水生动物，包括磷虾、野生鲑鱼、虹鳟鱼、微藻、龙虾、虾的外壳、海鲜产品等。它在生物学上被称为维生素 A 前体，具有很强的抗氧化性，远远高于维生素 E 和 ß-胡萝卜素。

过氧化氢是一种溶于水的无色液体。蒸气可能会刺激眼睛和粘膜。与大多数常见金属及其化合物接触可能会剧烈分解。与可燃材料接触可能导致自燃。对组织有腐蚀性。容器遇火或遇热会因分解而剧烈破裂。

醋酸是一种无色液体或晶体，具有酸味和醋味。它是最简单的羧酸之一，是一种广泛使用的化学试剂。

阿斯巴甜是天冬氨酸的甲酯。它是一种人工甜味剂，比蔗糖甜约 200 倍，通常与其他人工甜味剂结合使用，以更好地模拟食品和饮料中蔗糖的味道。

黄原胶是野油菜黄单胞菌分泌的一种多糖，是葡萄糖、蔗糖或乳糖发酵的产物。它由五糖重复单元组成，包括葡萄糖、甘露糖和葡萄糖醛酸，摩尔比为 2:2:1。