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La saccharine de sodium est un édulcorant artificiel dont le pouvoir sucrant est environ 300 à 400 fois supérieur à celui du saccharose et qui est utilisé comme substitut du sucre dans certains aliments et boissons. Elle est stable à la chaleur et a un arrière-goût amer ou métallique. Elle est donc couramment utilisée avec d'autres édulcorants artificiels comme l'aspartame.
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La saccharine de sodium est utilisée pour sucrer des produits tels que les boissons gazeuses, les bonbons, les produits de boulangerie, les médicaments, le dentifrice, etc.
L'acide DL-malique est un acide organique principalement présent dans les fruits, dont il contribue au goût aigre. L'acide DL-malique a deux formes stéréo-isomères (L- et D...
L'acide fumarique est un acide dicarboxylique insaturé au goût de fruit, utilisé comme acidulant alimentaire.
La poudre de gomme de guar est obtenue à partir de l'endosperme de la graine de la plante de guar cyamopsis tetragonolobus. La gomme de guar est un polysaccharide de poids ...