Produkt Information
- Xanthan gum
Information
Xanthan ist ein Polysaccharid, das mithilfe des Bacteriums Xanthomonas campestris aus der Gärung von Glucose, Sucrose bzw. Laktose gewonnen wird. Es besteht aus sich wiederholenden Pentasacchariden von Glucose, Mannose und Glucoronsäure im Molverhältnis 2:2:1.
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Lagerbedingungen:
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Trocken, kühl und belüftet lagern. Direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.
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Haltbarkeit:
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2 Jahre
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Aussehen:
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Weißes oder hell gelbliches Pulver
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Verpackung:
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25 kg Kraftpapiersäcke
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Spezifikation
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Viskositätsverhältnis 75ºF 150ºF:
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1.02 - 1.45
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Brenztraubensäure:
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≥ 1.5%
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Isopropylalkohol :
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≤ 750 ppm
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Viskosität:
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≥ 1200 cp
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Gesamt Aschegehalt:
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6.5% - 16%
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Arsen:
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≤ 3 ppm
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Blei:
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≤ 5 ppm
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Schwermetalle (als Pb):
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≤ 30 ppm
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Trocknungsverlust:
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≤ 15%
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Probe:
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91% - 108%
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Korngröße:
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200 mesh
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Anwendungen
Xanthan wird als Lebensmittelzusatz und Rheologieregulator eingesetzt, häufig als Verdickungsmittel (z.B. in Salatsaucen), sowie als Stabilisator (u.a. in Kosmetika, um eine Trennung der Bestandteile zu verhindern).
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