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O cacau em pó neutro, também conhecido como cacau em pó desengordurado, é um produto obtido através da remoção de uma parte significativa da gordura de cacau dos grãos de cacau. Caracteriza-se pelo seu intenso sabor a cacau sem o elevado teor de gordura do cacau em pó normal. Isto torna-o versátil na indústria alimentar, uma vez que é utilizado na produção de produtos de chocolate, produtos de pastelaria, sobremesas e bebidas. O cacau em pó neutro contribui para o sabor e a textura dos produtos sem aumentar o teor de gordura, o que o torna um ingrediente popular em alimentos com baixo teor de gordura e que se preocupam com as calorias.