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O ácido cítrico é um ácido orgânico fraco que se encontra nos frutos cítricos. Sendo um dos ácidos comestíveis mais fortes, é amplamente utilizado como acidificante e como agente aromatizante na indústria alimentar.
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O ácido cítrico é utilizado principalmente na indústria alimentar como agente aromatizante e conservante, especialmente no fabrico de refrigerantes. Também é utilizado em muitas outras indústrias como agente quelante, para remover e prevenir a formação de calcário em equipamentos, para tratar a água, para dissolver a ferrugem do aço, etc.
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