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O aspartame é um éster metílico do ácido aspártico. É um edulcorante artificial que é cerca de 200 vezes mais doce do que a sacarose e é normalmente utilizado em combinação com outros edulcorantes artificiais para melhor simular o sabor da sacarose em alimentos e bebidas.
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O aspartame pode ser utilizado numa grande variedade de sistemas alimentares e de bebidas, bem como em produtos como xaropes, molhos para saladas, produtos de pastelaria e aperitivos.
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O ácido DL-málico é um ácido orgânico presente principalmente nos frutos, onde contribui para o seu sabor amargo. O ácido DL-málico tem duas formas estereoisoméricas (L- e ...