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Stevia é o nome dado a um adoçante não calórico extraído das folhas da espécie vegetal Stevia Rebaudiana. Os compostos activos da stevia são os glicosídeos de esteviol. Estes glicosídeos (principalmente esteviosídeo e rebaudiosídeo) têm até 200-300 vezes a doçura do açúcar, são estáveis ao calor, ao pH e não são fermentáveis.
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A estévia é utilizada como edulcorante de mesa e para adoçar produtos como bebidas, rebuçados, bolachas, etc.
O cloreto de potássio ocorre naturalmente como o mineral silvite e em combinação com o cloreto de sódio como silvinite.
O sorbato de potássio é o sal de potássio do ácido sórbico utilizado como conservante alimentar, inibindo o crescimento de bolores e leveduras.
A sacarina de sódio é um edulcorante artificial cerca de 300-400 vezes mais doce do que a sacarose, utilizado como substituto do açúcar em alguns alimentos e bebidas. É est...