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A sucralose é um edulcorante artificial cerca de 600 vezes mais doce do que a sacarose, utilizado como substituto do açúcar em alguns alimentos e bebidas. Tem um sabor limpo e doce, é estável ao calor e numa gama de condições de pH, pelo que pode ser utilizado na pastelaria ou em produtos que requerem um prazo de validade mais longo. Pode ser utilizado em combinação com outros edulcorantes.
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A sucralose pode ser utilizada em tabletes, comprimidos, produtos farmacêuticos, misturas para bebidas em pó, produtos de pastelaria, refrigerantes gaseificados, iogurtes, gelados, etc.
O ácido cítrico é um ácido orgânico fraco que se encontra nos frutos cítricos. Sendo um dos ácidos comestíveis mais fortes, é amplamente utilizado como acidificante e como ...
O ácido DL-málico é um ácido orgânico presente principalmente nos frutos, onde contribui para o seu sabor amargo. O ácido DL-málico tem duas formas estereoisoméricas (L- e ...
O ácido fumárico é um ácido dicarboxílico insaturado com um sabor a fruta que é utilizado como acidulante alimentar.