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碱性可可粉是可可粉的一种变体，它是通过碱化工艺制成的，pH 值较高。这一工艺可减轻可可的天然苦味，并赋予其较低的酸味。碱性可可粉非常适合制作热饮和烘焙食品，因为它的溶解度更高，对面团有醇化作用。它是食品工业中的一种常用配料，常用于制作巧克力、甜点和烘焙食品。
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基础可可粉非常适合制作热饮和烘焙食品，因为它更容易溶解，对面团有软化作用。它是食品工业中的一种常用配料，常用于制作巧克力、甜点和烘焙食品。
无水硫酸铝是一种白色结晶固体。硫酸铝也可以 18 水合物 Al2(SO4)3.18H2O的形式获得。这两种形式都可溶于水，不可燃且无毒。它的主要危害是对环境的威胁。应立即采取措施限制其在环境中的扩散。