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虾青素呈粉红色至深紫色粉末状，是一种酮类类胡萝卜素，最常见于海洋和水生动物，包括磷虾、野生鲑鱼、虹鳟鱼、微藻、龙虾、虾的外壳、海鲜产品等。它在生物学上被称为维生素 A 前体，具有很强的抗氧化性，远远高于维生素 E 和 ß-胡萝卜素。
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虾青素是一种类胡萝卜素色素，主要存在于虾、鲑鱼等海洋动物体内。它是一种强效的脂溶性抗氧化剂。
葵花卵磷脂的物理形态差异很大，从粘稠的半液体到粉末，取决于游离脂肪酸的含量。根据漂白或未漂白或纯度的不同，它们的颜色也从棕色到浅黄色不等。当卵磷脂暴露在空气中时，会发生快速氧化，也会呈现深黄色或棕色。 卵磷脂几乎没有气味。从植物中提取的卵磷脂味道平淡或类似坚果，与大豆油的味道相似。
六偏磷酸钠是一种无机聚磷酸盐。
山梨醇是一种无味、白色或几乎无色的吸湿性结晶粉末。山梨糖醇有多种等级和多态形式，如颗粒、片状或球状，它们比粉末状不易结块，并具有更理想的压缩特性。山梨糖醇具有令人愉悦的清凉甜味，甜度约为蔗糖的 50-60%。
