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柠檬酸是一种存在于柠檬果实中的弱有机酸。作为最强的食用酸之一，它在食品工业中被广泛用作酸味剂和调味剂。
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柠檬酸主要在食品工业中用作调味剂和防腐剂，尤其是在软饮料生产中。它还在许多其他行业中用作螯合剂、去除和防止设备中水垢的形成、处理水、溶解钢铁上的铁锈等。
磷酸一钙呈无色有光泽的晶体、颗粒或粉末状，有酸味。它适度溶于水。
中链甘油三酯是一种无色至微黄色的油状液体，几乎无臭无味。它在 0°C 左右凝固。这种油不含催化残留物或裂解产物。
明胶是一种动物蛋白质，由猪和牛的皮和骨头以及鱼的皮和鳞片制成。水解明胶（胶原蛋白）用于生产食品和动物饲料，以防止关节内软骨磨损。
