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环柠檬酸钠是环柠檬酸的钠盐，是一种人工甜味剂，其甜度是蔗糖的 30-50 倍。它在加热条件下很稳定，与糖精结合使用可掩盖两种甜味剂的异味。
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它可以作为糖的替代品，用于片剂甜味剂（餐桌、粉末或液体形式）、软饮料、调味料、蛋糕、饼干、面包、冰淇淋等。它还可用作医药和个人护理产品（牙膏、漱口水）的调味剂。
醋酸是一种无色液体或晶体，具有酸味和醋味。它是最简单的羧酸之一，是一种广泛使用的化学试剂。
碳酸氢铵是一种具有氨气味的白色结晶固体，可溶于水。它的主要危害是对环境的威胁。应立即采取措施限制其在环境中的扩散。
磷酸铵是一种可溶于水的白色结晶固体。
