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Agar Agar ist ein Hydrokolloid, ein gelartiger Stoff, der in den Zellwänden bestimmter Algenarten gebildet wird, vor allem solcher der Gattung Gelidium bzw. Gracilaria. Chemisch gesehen handelt es sich bei Agar um ein Polymer, das aus Galactose-Bausteinen mit zwei Hauptbestandteilen besteht: dem linearen Polysaccharid Agarose und einer heterogenen Mischung kleinerer Moleküle namens Agaropektin.
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Agar Agar wird als Appetithemmer, als veganer Ersatz für Gelatin, als Verdickungsmittel für Suppen, Marmeladen, Gelees, Fruchtkonserven, Speiseeis und andere Süßspeisen sowie auch als Klärmittel in der Brauindustrie und für das Leimen von Papier und Textilien verwendet.
Kaustisch kalzinierte Magnesia (CCM) ist ein mineralischer Rohstoff, der durch die Kalzinierung von Magnesiumkarbonat bei hohen Temperaturen hergestellt wird. Es zeichnet s...
Beta-Alanin ist ein geruchloses, weißes, kristallines Pulver. Es ist löslich in Wasser, schwach löslich in Alkohol und unlöslich in Ether und Aceton.
Braunes Reisprotein ist ein veganes Proteinisolat, das aus Reis hergestellt wird. Zu seiner Herstellung wird brauner Reis mit Enzymen behandelt, welche die Trennung der Koh...