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Xanthan ist ein Polysaccharid, das mithilfe des Bacteriums Xanthomonas campestris aus der Gärung von Glucose, Sucrose bzw. Laktose gewonnen wird. Es besteht aus sich wiederholenden Pentasacchariden von Glucose, Mannose und Glucoronsäure im Molverhältnis 2 : 2 : 1.
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Xanthan wird als Lebensmittelzusatz und Rheologieregulator eingesetzt, häufig als Verdickungsmittel (z. B. in Salatsoßen) sowie als Stabilisator (u. a. in Kosmetika, um eine Trennung der Bestandteile zu verhindern).
Kaustisch kalzinierte Magnesia (CCM) ist ein mineralischer Rohstoff, der durch die Kalzinierung von Magnesiumkarbonat bei hohen Temperaturen hergestellt wird. Es zeichnet s...
Beta-Alanin ist ein geruchloses, weißes, kristallines Pulver. Es ist löslich in Wasser, schwach löslich in Alkohol und unlöslich in Ether und Aceton.
Braunes Reisprotein ist ein veganes Proteinisolat, das aus Reis hergestellt wird. Zu seiner Herstellung wird brauner Reis mit Enzymen behandelt, welche die Trennung der Koh...