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Zitronensäure ist eine schwache organische Säure, die in Zitrusfrüchten vorkommt. Als eine der stärksten essbaren Säuren wird sie vielfach in der Lebensmittelindustrie als Säuerungsmittel und Aromastoff eingesetzt.
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Zitronensäure wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie als Aromastoff und Konservierungsmittel verwendet, vor allem in Erfrischungsgetränken. In vielen anderen Branchen kommt sie als Chelatbildner, Kalkentferner, Wasserenthärter, Rostentferner usw. zum Einsatz.
Kaliumchlorid kommt in der Natur als das Mineral Sylvin und in Verbindung mit Natriumchlorid als Sylvinit vor.
Kaliumsorbat ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure und wird zur Hemmung von Schimmel und Hefen als Konservierungsstoff verwendet.
Natriumsaccharin ist ein Süßstoff, rund 300 bis 400 mal süßer als Saccharose, und wird als Zuckerersatz in manchen Lebensmitteln und Getränken verwendet. Es ist wärmestabil...