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Agar El agar en polvo es un hidrocoloide, una sustancia gelatinosa que forma la estructura de soporte de las paredes celulares de ciertas especies de algas, principalmente los géneros Gelidium y Gracilaria. En términos químicos, el agar es un polímero formado por subunidades de galactosa con dos componentes principales: el polisacárido lineal agarosa y una mezcla heterogénea de moléculas más pequeñas denominada agaropectina.
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El Agar Agar en polvo puede utilizarse como supresor del apetito, sustituto vegetariano de la gelatina, espesante de sopas, mermeladas, jaleas, en conservas de frutas, helados y otros postres, como agente clarificante en la elaboración de cerveza y para aprestar papel y tejidos.
El ácido ascórbico, también conocido como vitamina C, es una vitamina utilizada como suplemento dietético y agente antioxidante.
El aspartamo es un éster metílico del ácido aspártico. Es un edulcorante artificial unas 200 veces más dulce que la sacarosa y se suele utilizar en combinación con otros ed...
El ácido cítrico es un ácido orgánico débil que se encuentra en los cítricos. Al ser uno de los ácidos comestibles más fuertes, se utiliza ampliamente como acidulante y aro...