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El ácido cítrico es un ácido orgánico débil que se encuentra en los cítricos. Al ser uno de los ácidos comestibles más fuertes, se utiliza ampliamente como acidulante y aromatizante en la industria alimentaria.
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El ácido cítrico se utiliza principalmente en la industria alimentaria como aromatizante y conservante, sobre todo en la fabricación de refrescos. También se utiliza en muchas otras industrias como agente quelante, para eliminar y prevenir la formación de cal en equipos, para tratar el agua, para disolver el óxido del acero, etc.
El fosfato monocálcico se presenta en cristales brillantes incoloros, gránulos o polvo y tiene un sabor ácido. Es moderadamente soluble en agua.
Los triglicéridos de cadena media son un líquido aceitoso entre incoloro y ligeramente amarillento, prácticamente inodoro e insípido. Se solidifica a unos 0°C. El aceite no...
La gelatina es una proteína animal producida a partir de la piel y los huesos del cerdo y el vacuno, pero también de la piel y las escamas del pescado. La gelatina hidroliz...