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El sorbitol se presenta como un polvo inodoro, blanco o casi incoloro, cristalino e higroscópico. El sorbitol está disponible en una amplia gama de grados y formas polimórficas, como gránulos, copos o pellets que tienden a apelmazarse menos que la forma en polvo y tienen características de compresión más deseables. El sorbitol tiene un sabor agradable, refrescante y dulce, y posee aproximadamente un 50-60% del dulzor de la sacarosa.
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El sorbitol es un humectante que es un poliol (alcohol polihídrico) producido por hidrogenación de la glucosa con buena solubilidad en agua y mala solubilidad en aceite. Tiene aproximadamente un 60% del dulzor del azúcar y un valor calórico de 2,6 kcal/g. Es muy higroscópico y tiene un agradable sabor dulce. Mantiene la humedad en el coco rallado, los alimentos para mascotas y los dulces. En postres congelados sin azúcar, reduce el punto de congelación, añade sólidos y aporta algo de dulzor. Se utiliza en bebidas bajas en calorías para aportar cuerpo y sabor. Se utiliza en alimentos dietéticos como caramelos sin azúcar, chicles y helados. También se utiliza como modificador de la cristalización en dulces blandos a base de azúcar.
El fosfato dicálcico es un polvo o sólido cristalino blanco, inodoro e insípido. Se presenta en forma de cristales triclínicos.
El zumo de limón concentrado congelado es un producto derivado del zumo de limón recién exprimido que posteriormente se congela para prolongar su vida útil. Este zumo de li...
La glicerina es un alcohol trihídrico incoloro, viscoso, higroscópico y de sabor dulce. También se denomina glicerina o glicerol, prefiriéndose el término glicerol como for...